Baharat

Baharat (auch 7 Bharat) bedeutet wörtlich "Gewürze" auf Arabisch. Es bezeichnet eine in den levantinischen und arabischen Ländern weit verbreitete Gewürzmischung, deren Zusammensetzung je nach Region leicht variiert. In der Regel beschränkt sie sich auf die wichtigsten Gewürze: Piment, Zimt und schwarzer Pfeffer. Fast jedes levantinische Gericht wird damit gewürzt.

Ich erinnere mich, wie meine Großmutter mich als Kind auf den "Souk" mitnahm, wo wir dem Gewürzhändler beim Mahlen und Mischen des Baharat zusehen konnten. Die wunderbaren Aromen erfüllten unsere Küche tagelang.